Корень хрена чёрный (Китай) — тёмная оболочка, огненный характер! Черный китайский хрен — это выбор для настоящих ценителей остроты. Свое название он получил благодаря темной, землисто-коричневой кожице, которая скрывает под собой плотную, сочную и очень жгучую мякоть. Этот сорт считается одним из самых «злых» и ароматных. Уникальные свойства чёрного китайского хрена:
Максимальная жгучесть: Благодаря особенностям почвы и климата, этот корень накапливает рекордное количество горчичного масла. Он дает мощный согревающий эффект и яркое послевкусие.
Плотная текстура: Мякоть этого хрена очень твердая и мелкозернистая. При натирании получается густая, однородная масса, которая долго не теряет свою силу.
Природный консервант: Высокое содержание антисептических веществ делает его идеальным компонентом для зимних заготовок — он надежно защищает соленья от плесени и придает им хруст.
Экономный расход: Из-за высокой концентрации вкуса вам потребуется гораздо меньше этого корня, чем обычного, чтобы добиться желаемой остроты блюда.
Гастрономический совет: Черный хрен великолепно проявляет себя в сочетании с жирным мясом, копченостями и холодцом. Если вы хотите смягчить его «пыл», смешайте натертый корень с тертым яблоком или небольшим количеством сахара и уксуса.