Кафир-лайм (или тайский бергамот) — это настоящая душа юго-восточной кухни и один из самых ароматных цитрусов в мире. Плод легко узнать по характерной бугристой, темно-зеленой кожице, которая напоминает поверхность мозга или застывшую лаву. В отличие от обычного лайма, кафир-лайм ценится прежде всего за свою невероятно ароматную цедру и листья, которые обладают уникальным запахом — смесью лимона, свежескошенной травы и тропических цветов. Мякоть у него не слишком сочная и довольно кислая, поэтому в кулинарии чаще всего используют именно кожуру, натертую в пасту карри, или целые плоды для придания блюдам неповторимого «тайского» акцента.
Вкус и аромат: Остро-цитрусовый, парфюмерный аромат с хвойными нотками и терпкая, интенсивно-кислая мякоть.
Особенности: Рельефная плотная кожура, богатая эфирными маслами, и уникальные двойные листья (если поставляются с ними).
Польза: Обладает мощными антибактериальными свойствами, нормализует давление, очищает кровь и часто используется в косметологии для укрепления волос.
Применение: Незаменимый ингредиент для супа Том Ям, маринадов для морепродуктов и создания экзотических коктейлей. Также плод можно использовать как натуральный ароматизатор для дома.