Тайский тамаринд, известный как «индийский финик», — это уникальный бобовый фрукт, который в Таиланде считается национальным достоянием. Плоды представляют собой изогнутые стручки песочного цвета с твердой хрупкой оболочкой. Под ней скрывается волокнистая мякоть шоколадного цвета, которая плотно облегает крупные твердые косточки. Тайский тамаринд (особенно сорт Sweet Tamarind) ценится за свою невероятную сладость: в отличие от диких кислых видов, этот сорт напоминает изысканную натуральную конфету. Его текстура густая и тягучая, как у мягкого ириса или пастилы, а вкус — это сложный микс сушеного финика, чернослива и вяленого абрикоса с легкой, едва заметной кислинкой.
Вкус: Концентрированный сладко-пряный, медовый, с насыщенными нотками сухофруктов и карамели.
Особенности: Плод в естественной «упаковке»-скорлупе, которая легко ломается руками; внутри находятся волокна-ниточки, которые легко отделяются от мякоти.
Польза: Натуральный источник калия, магния и витаминов группы B. Содержит большое количество танинов и пектина, способствует мягкому очищению организма и улучшению пищеварения.
Применение: Идеальный полезный перекус в свежем виде. В кулинарии тайский тамаринд — незаменимый ингредиент для соуса Пад Тай, маринадов и экзотических сладостей.