Азербайджанский тёрн — это дикорастущее сокровище кавказской природы, которое впитало в себя энергию жаркого солнца и минералы горных почв. В отличие от более северных регионов, терн из Азербайджана созревает более сладким, хотя и сохраняет свою фирменную благородную терпкость. Это небольшие округлые плоды темно-синего, почти черного цвета с густым сизым восковым налетом. Мякоть у азербайджанского тёрна плотная, зеленоватая, с характерным вяжущим эффектом, который значительно смягчается после первых заморозков или полного созревания на солнце. Это экологически чистый продукт, который ценится за свои уникальные лечебные свойства и яркий, «дикий» аромат.
Вкус: Терпко-кислый с легкой сладостью; вкус раскрывается постепенно, оставляя долгое освежающее послевкусие.
Особенности: Высокая плотность плодов и небольшая косточка; продукт не подвергается никакой химической обработке.
Польза: Настоящий природный антисептик и сорбент. Тёрн богат дубильными веществами, витаминами С и Р, отлично очищает организм, улучшает пищеварение и укрепляет стенки сосудов.
Применение: Идеален для приготовления знаменитого тернового соуса к мясу, компотов, терпких настоек и варенья, которое по вкусу напоминает элитный чернослив.