Персик плоский турецкий (инжирный) — настоящее летнее лакомство, вобравшее в себя все солнце и тепло турецких плантаций. Из-за необычной дискообразной формы его часто называют инжирным, «пончиком» или «сатурном», однако к инжиру он не имеет отношения — это самостоятельный и очень ценный сорт персика. Фрукт ценится за невероятно сладкий вкус практически без кислинки, тонкую бархатистую кожицу и очень маленькую косточку, которая легко отделяется от мякоти. Мякоть турецкого плоского персика, как правило, светлая, плотная, но при этом удивительно нежная и сочная. Благодаря своей форме, его невероятно удобно есть: сок не течет по рукам, как при употреблении круглых сортов. Использование в кулинарии:
В свежем виде: Отличный самостоятельный десерт, легкий перекус или яркое украшение для фруктовых тарелок и детского меню.
Салаты и закуски: Его плотная мякоть идеально сочетается с сырами (особенно с моцареллой, бурратой или пикантной горгонзолой), рукколой и хамоном под бальзамическим соусом.
Выпечка и десерты: Превосходно ведет себя в открытых пирогах (тартах), галетах и в качестве начинки для легких муссов.
На гриле: Половинки плоского персика, обжаренные на гриле с каплей меда и веточкой розмарина, подаются как изысканный гарнир к утке или белому мясу.
Совет от vkusnoru.ru: При выборе плоских персиков слегка нажмите на плод в районе плодоножки — он должен быть мягким, но упругим, и источать сильный, сладкий фруктовый аромат.