Зелёный (или белый) крымский инжир — это эталон медовой сладости и нежности среди субтропических сортов полуострова. На московских ярмарках и рынках он традиционно появляется в августе, когда начинается пик сезона. Одним из лучших представителей считается сорт Далматский: его крупные грушевидные плоды имеют серовато-зеленую кожицу и сочную, красноватую мякоть с легкой освежающей кислинкой. Также популярен сорт Кадота, чья поверхность при созревании становится солнечно-желтой. Крымский зелёный инжир отличается более тонкой кожицей по сравнению с тёмными сортами и более насыщенным, «сахарным» вкусом. Благодаря тому, что путь от сада до прилавка минимален, плоды сохраняют свою природную упругость и неповторимый аромат.
Вкус: Интенсивно сладкий, медовый, напоминающий мягкое желе с множеством мелких семечек. Особенности: Очень тонкая кожица, которую не нужно счищать, и высокая сочность. Плоды первого урожая (июль) обычно крупнее, достигая веса 80–100 г. Польза: Природный энергетик, богатый калием, магнием и железом. Содержит фермент фицин, который разжижает кровь, и пектин, улучшающий пищеварение. Применение: Идеален в свежем виде как самостоятельный десерт. Великолепно сочетается с мягкими сырами, используется для приготовления прозрачного варенья и ароматных домашних джемов.